lunedì 14 gennaio 2013

(primo)CONCHIGLIONI CON CUORE DI SALSICCIA SU SPECCHIO DI BESCIAMELLA

SALSICCIA:salsiccia di maiale 2, vino bianco bicchiere 1/2, cipolla 1/2, olio evo q.b.
Spolpare le salsiccie e tritarle a pezzi grandi, in una padella versare l'olio evo e car caramellare la cipolla tritata, aggiungere la polpa di salsiccia e sfumare con il vino.

CREMA DI SPINACI:spinaci 100gr, olio alla vaniglia 20gr,olio al limone 20gr, sale q.b. pepe q.b.
Sbollentare gli spinaci per 3/4 minuti in acqua salata, scolare e freddare con acqua e ghiaccio.
In un bicchiere da mixer unire tutti gli ingredienti e mixare il tutto.

BESCIAMELLA:burro 60gr, maizena 50gr, latte 50gr, panna 50gr. sale q.b. pepe q.b. noce moscata q.b.
Sciogliere il burro ed unire la maizena mescolando bene per evitare il formarsi dei grumi, aggiungere il latte e la panna e mescolare fino ad ottenere la giusta cremosita, aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata.

CUBETTI DI CAROTE:carota 1.
Bollire la carota per 30min, in acqua satura di sale.

CONCHIGLIONI:conchiglioni 12. sale q.b.
Cuocere i conchiglioni per 10 minuti in acqua bollente, freddarli e riempirli con prima la polpa di salsiccia e poi con la crema di spinaci. Mettere in forno per altri 4 minuti. Servire come in foto.

NOTE:Pasta semplice ma che con i vari ingredienti utilizzati riesce a trovare una giusta armonia di sapori, che vanno dal dolce al salato toccando note acide e amare...